Italienska Kycklingpaket på spett med sparrispasta
(6 port.)

Kycklingpaket : Gör så här :

6 st. Kycklingfiléer (à 125 gr.)

1 kruka färsk Basilika

3 dl. Parmesanost, grovt riven

1½-2 tsk. Svartpeppar, grovmald

12 stora tunna skivor parmaskinka eller annan lufttorkad skinka

6 tunna grillpinnar

6 - 12 schalottenlökar

12 st. körsbärstomater

ca 2 msk. olja till pensling

Sätt ugnen på 200º.
Grovhacka basilikan och blanda med parmesanosten.
Skär ett rejält snitt mitt uppe på varje kycklingfilé.
Krydda med ca hälften av svartpepparn, fyll med ostblandningen.
Slå in varje filé i två skivor parmaskinka till ett paket och fäst ihop med en grillpinne.

Sätt på en halv schalottenlök och en körsbärstomat på varje sida om filén och pensla lätt med olja.
Krydda med resterande svartpeppar.
Lägg spetten på en ugnsplåt och stek dem i mitten av ugnen 16 - 18 minuter.

Sparrispasta :    

500 gr.  Tagliatelle

400 gr.  färsk grön sparris

4 dl. Lätt Crème fraiche, kokbar

1 st. Grönsaksbuljongtärning

Ev. salt och peppar

  Skär bort några cm längst ner på sparrisen och skär resten i tunna slantar. Spara knopparna för sig och förväll dem 1 - 2 minuter i lättsaltat vatten.
Koka pastan i rikligt med vatten enligt paketets anvisningar och låt sparrisslantarna koka med, knappt 1 minut på slutet.

Koka upp crème fraichen och smula i buljongtärningen. Smaksätt med en aning salt och peppar.
Slå av pastavattnet och lägg upp pastan på ett varmt djupt uppläggningsfat. Ringla crème fraiche över pastan och lägg på kycklingspetten, garnera med sparrisknopparna och eventuellt något kryddgrönt, t.ex. basilikablad.

Smaklig måltid!

 TIPS! De gånger jag gjort denna anrättning har jag inte använt parmesanost utan en blandning av Västerbottenost och Prästost. Har ej heller haft tillgång till någon form av skinka men använt baconskivor istället. Kom dock ihåg att om du använder bacon behöver du 2-3 skivor / filé beroende på hur stora filéer du har. Mina filéer har inte legat på 125 gr utan snarare det dubbla!

Hur som helst har det blivit gott och väldigt uppskattat av gästerna det är väl huvudsaken! :-)